25€

Poëlée de couteaux en persillade

ou 

Entrée surprise

ou

Tête de veau sauce gribiche

Poisson de la pêche du jour

ou 

Rognon de veau sauce graine de moutarde

ou  

Suggestion du chef

Dessert Maison

30€

Saumon gravlax aux agrumes et lait de coco

ou

Panna cotta aux oignons doux des Cévennes et crumble à la noisette et jambon speck

ou

Profiteroles de foie gras et confit d’oignons

Filet de boeuf aux cèpes

ou

Dos de lieu noir sauce à la chair d’oursin

ou

Magret de canard du sud-ouest au figue et miel de Tresques

Chariot de fromages affinés 

sélectionné par Xavier THURET, Meilleur Ouvrier de France Fromager

Dessert Maison

46€

Mise en bouche

Foie Gras mi-cuit à la figue

Lotte lardées au jambon Duroc sauce safrané

ou

Ris de veau aux morilles

ou 

Tournedos de boeuf Charolais façon Rossini

Chariot de fromages affinés 

sélectionné par Xavier THURET, Meilleur Ouvrier de France Fromager

Assiette Gourmande